烧麦是一种很受欢迎的粤菜小吃，其主要原料之一就是糯米。很多人认为，做烧麦用的糯米一定要提前泡好，这样才能做出口感好、味道香的烧麦。那么，为什么要提前泡糯米呢？

首先，提前泡糯米可以使其变得更加柔软，易于制作烧麦。糯米本身比较硬，如果不提前泡软，就很难将其揉成糯米团，也不容易包裹在馅料中。而经过充分泡软的糯米，可以很容易地揉成团，使烧麦的外皮更加薄而有弹性，口感更好。

其次，提前泡糯米还可以让其更易于消化吸收。糯米含有较高的淀粉质和蛋白质，但这些营养成分都比较难被人体消化吸收。如果提前泡糯米，可以使其中的淀粉质和蛋白质分解成更小的分子，更容易被人体吸收利用。

另外，提前泡糯米还可以提高烧麦的口感和香味。泡糯米的过程中，会释放出一些淀粉质和蛋白质，这些物质会在烧麦制作过程中与其他原料相互作用，形成更多的香味和口感。

因此，总的来说，做烧麦用的糯米最好提前泡软。一般来讲，将糯米放入清水中泡约2-3小时，直到糯米变得柔软即可。当然，如果时间允许，最好提前一天就开始泡糯米，这样可以更充分地发挥糯米的优势，做出更好的烧麦。