白茄子是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，其炒制方法也有很多种。以下是一种简单易学的做法，希望能为大家带来一份美味。

材料：

- 白茄子：2个

- 大蒜：3瓣

- 姜：适量

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1.将白茄子洗净去皮，切成小块，放入盐水中浸泡5-10分钟，去除涩味。

2.将青椒和红椒洗净切丝，大蒜和姜切末备用。

3.锅中倒入适量植物油，烧热后将蒜末和姜末爆香。

4.放入白茄子翻炒，待其变软后加入青红椒丝继续翻炒。

5.加入适量生抽、盐和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.炒制白茄子时，不宜加水，否则容易煮烂。

2.浸泡白茄子的盐水需要多次更换，直至水中不再有涩味为止。

总之，这道白茄子炒青红椒是一道简单易学、营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且健康美味，一定会受到您家人的喜爱。