小黄鱼是一种常见的海鱼，制成干鱼后口感鲜美，是一道受欢迎的美食。下面就为大家分享一下如何制作好吃的小黄鱼干。

首先，选择新鲜的小黄鱼。挑选时要看鱼体完整、色泽鲜艳，没有腥味。将鱼洗净，去除内脏和鳞片，晾干备用。

其次，腌制小黄鱼。将鱼放入盆中，加入盐、味精、白胡椒粉、料酒等调味料，抓匀后放入冰箱腌制1-2小时，让鱼肉更加入味。

然后，晾干小黄鱼。将腌制好的小黄鱼取出，晾晒至表面微干。这个过程中要保证通风良好，避免阳光直射。

最后，烘干小黄鱼。将晾干的小黄鱼放入烤箱中，以低温烘烤2-3个小时，直至小黄鱼变脆，颜色呈金黄色即可。

制作好的小黄鱼干，口感鲜美、香脆可口，适合作为下酒菜或配菜食用。同时，小黄鱼干也可以泡水煮汤，口感鲜美，营养丰富。