切片后的山楂会变色吗？

山楂是一种常见的水果，也是一种中药材。它富含多种营养成分，如维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类、有机酸等。它的口感酸甜可口，深受人们的喜爱。

然而，许多人在切开山楂后会发现，山楂的颜色会发生变化，有些甚至会变成黑色。这是为什么呢？

其实，山楂的颜色变化是因为它的维生素C含量在空气中氧化的结果。维生素C是一种易氧化的物质，当山楂被切开后，它的表面暴露在空气中，与氧气接触，维生素C就开始被氧化，从而导致山楂的颜色变化。

不过，我们可以采取一些措施来避免山楂变色。例如，在切开山楂后，可以将它放在酸性液体中浸泡一段时间，如柠檬汁或白醋水中，这样可以减缓维生素C的氧化速度。另外，尽量将山楂切成较小的块状，这样可以减少它的表面积，从而减缓氧化的速度。

总之，切片后的山楂会变色，这是由于维生素C的氧化所致。但我们可以采取一些措施来避免它的变色，保持它的美观和营养。