新鲜辣椒是许多人喜欢的食材之一，而辣椒酱更是许多人必备的调味品。但是，如果你购买了大量的新鲜辣椒，想要做出一瓶放得久一些的辣椒酱，该怎么做呢？

首先，准备一些干净的玻璃瓶子或罐子。将它们用热水烫一遍，然后晾干备用。

接着，将新鲜辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头和籽。可以根据自己的口味选择辣度适宜的辣椒种类，比如小米椒、指天椒、剁椒等等。

将处理好的辣椒放入搅拌机中，加入适量的盐和白醋，然后打成辣椒泥。盐和白醋的作用是杀菌和防腐，可以让辣椒酱放得更久一些。

接着，将搅拌好的辣椒泥倒入准备好的玻璃瓶子或罐子中。尽量填满，不留空气。然后在瓶子或罐子口上盖上保鲜膜，再盖上盖子。

最后，将辣椒酱放入冰箱冷藏室保存。冷藏室的温度可以延长辣椒酱的保存时间，一般可以保存2-3个月。

当然，如果你想让辣椒酱保存得更久一些，可以在加盐和白醋的同时，再加入一些食用酒精或食用油，这样可以更好地防腐和保鲜。

总之，做辣椒酱并不难，只需要准备好材料和工具，按照正确的步骤操作即可。希望这篇文章能帮助到你，享受自制辣椒酱的美味和便利。