牛里脊,也被称为牛柳、里脊肉等。它是牛肉中最嫩、最柔软的部位之一,位于牛脊椎骨附近,肉质细嫩,口感极佳。因其独特的口感和营养价值,牛里脊常被用来作为高档菜品的主要食材,如牛排、烤牛肉、火锅等。除了在中国,牛里脊在世界各地的餐饮文化中也扮演着重要的角色。