野芹菜是一种常见的野生植物，其叶子呈长椭圆形，有浅绿色的色泽，叶子较为薄嫩。很多人喜欢在山野中采摘野芹菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。但是，很多人对于野芹菜的叶子是否可以食用存在疑问。

首先，野芹菜的叶子是可以食用的。野芹菜的叶子含有丰富的维生素C、维生素B、钙、铁等多种营养成分，可以帮助增强人体免疫力，促进血液循环，提高身体的代谢率。因此，野芹菜的叶子是一种非常健康的食品，适量食用有益于人体健康。

然而，野芹菜的叶子也有一些需要注意的问题。首先，野芹菜生长在野外，可能会受到大气污染和农药残留等影响，因此采摘后一定要彻底清洗干净，以避免吃到有害物质。其次，野芹菜的叶子有些较为硬壮，如果不煮熟，有可能会引起消化不良或伤害口腔黏膜等问题。因此，建议将野芹菜的叶子用开水焯一下或者煮熟之后再食用，以确保安全健康。

总之，野芹菜的叶子是一种非常营养丰富的食品，可以带来很多好处。但是，在食用时也需要注意安全和卫生问题，以免造成不必要的伤害。