榨菜是一种非常受欢迎的食品，它可以作为小吃或配菜，被广泛应用于中国的餐桌上。但是，当榨菜霉变时，很多人会犯迷惑：榨菜霉了还能吃吗？

首先，对于霉变的榨菜，我们需要先了解一下霉菌的危害。霉菌是一种微生物，它可以在潮湿和暗淡的环境中生长。而榨菜的腌制过程恰恰提供了这样的环境条件，所以霉变是一个常见的问题。霉变的榨菜可能会产生有毒物质，对人体健康造成危害。

那么，榨菜霉变了还能吃吗？答案是不可以。虽然一些人可能会把霉变的部分切掉，但是这样做并不能完全去除霉菌和有毒物质。即便是一些看似没有霉斑的榨菜，也有可能被霉菌污染了，所以任何霉变的榨菜都不能食用。

为了避免榨菜霉变，我们可以采取一些预防措施。首先，要将榨菜存放在干燥、通风、光线充足的地方，避免潮湿和暗淡。其次，在食用榨菜时，要选择质量可靠的品牌和厂家，以确保榨菜的卫生和质量。

总之，对于霉变的榨菜，我们应该坚决不食用。只有注意卫生和质量，才能保证榨菜的安全和健康。