苦荞面馒头是一种健康美味的小吃，它采用苦荞面粉作为主要原料，富含蛋白质、纤维素等营养成分。下面，我们来介绍一下如何制作苦荞面馒头。

材料：

苦荞面粉、面粉、酵母、温水

步骤：

1. 将苦荞面粉和面粉按2：3的比例混合，然后加入适量的温水和酵母，搅拌成面团。

2. 将面团揉至光滑，然后盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1个半小时左右。

3. 面团发酵至两倍大时，取出揉成面团，分成适量的小面团。

4. 取一个小面团，搓成条状，然后将两端对折，搓成扭结状。

5. 将搓好的面团放在烤盘上，再进行最后的发酵，发酵时间约为30分钟左右。

6. 将烤箱预热至200℃，然后将烤盘放入烤箱中，烤约15分钟左右，直到馒头表面呈现金黄色即可。

小贴士：

1. 在揉面团的时候，要注意力度和时间，揉至面团光滑有弹性为止。

2. 发酵时间和温度会影响馒头的口感和质地，一般情况下，发酵时间应该在2个小时左右，发酵温度应该在25℃左右。

3. 烤箱温度和时间也要掌握好，烤制时间过长会导致馒头变硬，烤制温度过高会导致表面熟了内部没熟。

通过以上步骤，一份香气扑鼻的苦荞面馒头就制作完成了。这种小吃不仅美味可口，而且营养丰富，是一种很好的早餐选择。