羊肉臊子是一道非常受欢迎的北方家常菜，但是由于羊肉自身的味道较重，容易带有腥味儿，让很多人望而却步。那么，怎么才能炒出不带腥味儿的羊肉臊子呢？下面就为大家介绍一下。

首先，在选购羊肉时，要选择新鲜的羔羊肉，切成小块后，用清水浸泡半小时，再用清水冲洗干净，这样可以去掉羊肉的腥味儿。

其次，烹饪时要注意火候，羊肉臊子建议采用中小火慢炖，这样可以保证羊肉的鲜嫩口感，并且能够让羊肉彻底熟透，去除腥味儿。

最后，在炒制的过程中，可以加入一些调料来中和羊肉的腥味儿，比如葱姜蒜、料酒、酱油等，这样可以让羊肉更加香浓，且不会带有腥味儿。

总之，炒制羊肉臊子时，要选好羊肉，掌握好火候，并加入适量的调料，这样才能够炒出美味的羊肉臊子，让人流连忘返。