饭店手撕鸡是一道广受欢迎的美食，它的制作非常简单，而且制作出来的口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。那么，饭店手撕鸡一般用什么鸡做好吃又简单呢？

一般来说，制作手撕鸡的鸡肉选择以鸡腿肉为主。因为鸡腿肉肉质细嫩，煮熟后口感柔嫩多汁，而且煮熟后容易剥离骨头，方便进行手撕操作。当然，如果你想要更加健康一些，也可以选择鸡胸肉，但是需要注意的是，鸡胸肉容易煮老，口感会变得比较干燥。

制作手撕鸡的步骤也非常简单。首先，将鸡肉切成块状，放入锅中加入足够的水，加入葱姜蒜和适量的盐、料酒等调料，用中火煮熟即可。煮熟后，将鸡肉捞出晾凉，然后用手将鸡肉进行撕成小块的操作即可。

如果你想要制作更加特别口味的手撕鸡，还可以在煮鸡肉的时候加入一些特别的调味料，比如五香粉、辣椒粉、孜然粉等等，这样可以使得手撕鸡更加香气四溢，口感更加丰富多样。

总的来说，饭店手撕鸡的制作非常简单，只需要用上鸡腿肉，加入适量的调味料，煮熟后进行手撕操作即可制作出美味可口的手撕鸡。