葛根是一种常见的中药材，其根茎含有丰富的黄酮类化合物，具有多种药理作用。葛根泡水喝有以下几个功效和作用：

1.清热解毒：葛根泡水喝能够清热解毒，对于口干舌燥、喉咙肿痛、发热等症状有一定的缓解作用。

2.降低血压：葛根泡水喝还能够降低血压，对于高血压患者具有一定的辅助治疗作用。

3.祛痰止咳：葛根泡水喝还能够祛痰止咳，对于咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解作用。

4.提高免疫力：葛根泡水喝还能够提高免疫力，增强人体的抵抗力和免疫力。

5.促进血液循环：葛根泡水喝还能够促进血液循环，对于心脑血管疾病的预防和治疗具有一定的作用。

需要注意的是，葛根泡水喝的时候要控制好泡的时间和温度，一般是将葛根放入开水中浸泡10-15分钟，温度不宜过高，否则会破坏其中的有效成分。同时，葛根泡水喝虽然有一定的功效和作用，但不宜过量饮用，否则会对身体造成负面影响。