砂锅是一种传统的烹饪工具，可以用来炖制各种菜肴。砂锅炖菜以其口感鲜美、汤汁浓郁、营养丰富而受到人们的喜爱。但是，有人认为用砂锅炖的菜并不属于烩菜，那么，用砂锅炖的菜到底属于哪一类菜肴呢？

烩菜是一种将多种食材加入到一起烹饪的菜肴。烩菜通常会加入肉类、蔬菜、豆类等多种食材，以及适量的水或肉汤，然后经过长时间的烹煮，让各种食材充分融合，形成独特的味道。而砂锅炖菜也是将多种食材加入到一起烹饪的菜肴，砂锅炖菜通常会加入肉类、蔬菜、豆类等多种食材，以及适量的水或肉汤，然后经过长时间的烹煮。

从烹饪方法来看，砂锅炖菜与烩菜非常相似，都是将多种食材加入到一起烹饪的菜肴。因此，可以认为用砂锅炖的菜属于烩菜的一类。

但是，烩菜通常会使用锅炉等烹饪设备，而砂锅炖菜则是使用砂锅这种传统的烹饪工具进行烹饪。因此，从烹饪工具来看，砂锅炖菜与烩菜也存在一定的差异。

综上所述，用砂锅炖的菜属于烩菜的一类，但是砂锅炖菜与烩菜也存在一定的差异。不过，无论是砂锅炖菜还是烩菜，它们都是将多种食材加入到一起烹饪，让各种食材充分融合，形成独特的味道。无论是哪种菜肴，都是美食中的佳品，值得我们品尝和品鉴。