水蒸鸭蛋是一道美味可口的传统小吃，在中国南方的许多地方都备受欢迎。许多人都喜欢它的口感嫩滑，但是很多人蒸的鸭蛋却不够嫩滑。下面，我们来介绍一下如何蒸出又嫩又滑的水蒸鸭蛋。

首先，要选择新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋蛋黄颜色偏深，蛋白质质地细腻，口感更加鲜美。

其次，准备一个适合蒸鸭蛋的蒸锅。如果没有专门的蒸锅，可以用一个大碗或者小锅代替。将鸭蛋打入碗中，加入适量清水，轻轻搅拌均匀。

然后，将蒸锅加热至水沸腾，将碗放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸8-10分钟左右。蒸的时间不宜过长，否则鸭蛋会变得硬邦邦。

最后，将蒸好的鸭蛋取出，用勺子轻轻削去表面的薄膜，撒上一点盐和香菜末，就可以食用了。

要想蒸出又嫩又滑的水蒸鸭蛋，关键在于火候和时间的掌握。火候过大或时间过长都会使鸭蛋变硬。希望大家能够按照上述方法蒸制出口感嫩滑的水蒸鸭蛋，享受美味佳肴。