泡杨梅酒是一种古老的传统酿酒方法，也是一种颇受欢迎的民间美食。在泡制杨梅酒时，酒的度数是一个非常重要的因素，它会直接影响到酒的口感和品质。

一般来说，泡杨梅酒用的酒度数要根据个人口味和酒的用途来选择。如果是用来送礼或者保存，那么建议选择酒度数较高的酒精，比如50度以上的白酒或者高度酒。这样泡出来的杨梅酒能够更好地保存，口感也会更加浓郁。

但是，如果是为了自己品尝的话，建议选择酒度数较低的酒精，比如30度的白酒或者米酒。这样泡出来的杨梅酒酒精度数不会太高，口感也会比较柔和，更加适合细品。

当然，泡杨梅酒用的酒度数也要根据杨梅的品质和数量来选择。如果用的是新鲜、新鲜、质量好的杨梅，建议选择酒度数较低的酒精，这样可以更好地保留杨梅的原味和香气。如果用的是不太新鲜、质量较差的杨梅，建议选择酒度数较高的酒精，这样可以更好地杀菌消毒，避免杨梅变质。

总之，泡杨梅酒用多少度的酒好一点，要根据个人口味、杨梅的品质和数量来选择。无论选择哪种酒精，都要注意酒的卫生和质量，这样才能泡出一瓶美味可口的杨梅酒。