胡萝卜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它不仅营养丰富，而且口感清甜可口。然而，有时候我们会不小心将胡萝卜放在冰箱里冻住了，这时候很多人会犯愁，不知道是否还能吃。

首先，我们需要知道的是，胡萝卜在冰箱里冻住了，并不会影响它的营养价值。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、纤维素等多种营养成分，这些成分并不会因为冷冻而流失。因此，如果胡萝卜在冰箱里冻住了，仍然可以食用。

不过需要注意的是，冻住的胡萝卜会变得非常硬，口感也会受到影响。此时，我们可以将胡萝卜泡在温水中，等它自然解冻后，再进行烹饪。如果需要生食的话，可以将解冻后的胡萝卜切成薄片，或者用搅拌机打成胡萝卜汁，再加入其他蔬果一起饮用，营养更加丰富。

总之，胡萝卜在冰箱里冻住了并不会影响它的营养价值，但是需要注意解冻后的口感和烹饪方法。所以，不必过于担心，只要正确处理，冻住的胡萝卜依然可以食用。