地打菜是一道传统的汉族特色美食，起源于中国南方的福建省。它是一种以饼皮为主体，再加上各种馅料的美食，制作工艺独特，味道鲜美，深受人们喜爱。

传说地打菜最早是由一位名叫陈师傅的厨师发明的。当时，陈师傅在福建南安市的一家酒楼工作，他在做饭时发现，剩下的米饭再次加工使用的时间很短，而且容易变质。于是，他开始尝试着将剩余的米饭用水和面粉揉搓成饼状，再放入锅中煎炸。煎炸出来的饼很快就变成了金黄色，外酥里嫩，非常好吃。

为了让菜更加美味，陈师傅开始想办法加入各种馅料，比如猪肉、虾仁、蔬菜等等。这些馅料的加入，让地打菜的味道更加丰富多样，风味独特，很快就受到了当地人的喜爱。

随着时间的推移，地打菜逐渐成为了福建南安市的一种特色美食，并传遍了全国。现在，地打菜已经成为了中国餐饮文化的重要组成部分，深受人们的喜爱。

总的来说，地打菜的起源离不开陈师傅这位有创意的厨师。通过他的不断尝试和创新，地打菜才得以诞生，并成为了一道美味的佳肴。