自制酸奶是现在越来越流行的一种健康饮品。但是有些人不想购买酸奶机，不知道该如何自制酸奶。其实，不用酸奶机也可以轻松制作美味的酸奶。

首先，要准备好鲜奶和酸奶菌粉。鲜奶最好选择全脂牛奶，因为脂肪含量高可以使酸奶更加浓稠。酸奶菌粉可以在超市或者网上购买。

然后，将鲜奶倒入锅中，加热到60℃左右，保持3-5分钟，然后冷却到40℃左右。需要注意的是，过热会破坏酸奶菌的活性，过冷则会影响发酵。

接着，将酸奶菌粉倒入鲜奶中，搅拌均匀。如果你喜欢甜味的酸奶，也可以加入适量的糖或蜂蜜。

最后，将鲜奶倒入密封容器中，放入保温箱或者暖气旁边，保持温度在35℃左右，静置6-8小时。发酵时间可以根据个人口感调整，时间越长酸奶味道越浓。

等到酸奶发酵完成后，放入冰箱冷藏，即可品尝到自制的美味酸奶了。这种方法虽然需要一些耐心和时间，但是相比购买酸奶机，成本更低，而且可以自由掌握酸奶的味道和浓度。