烙饼是中国传统的面食之一，以其简单易做、口感香脆受到广泛喜爱。然而，关于烙饼是否需要加酵母的问题，却引起了一些争议。

一些人认为，烙饼需要加入酵母才能使其发酵，从而获得更加松软的口感。而另一些人则认为，烙饼不需要加酵母，因为传统的烙饼食谱并没有提到这一点。

事实上，这个问题的答案并不是非黑即白的。首先，如果您想制作薄而松软的烙饼，那么添加酵母是有帮助的。酵母可以发酵面团中的淀粉，产生二氧化碳气泡，从而使面团膨胀。这样制作出来的烙饼口感更加松软，入口即化。

但是，如果您喜欢吃厚实、有嚼劲的烙饼，那么就可以不加酵母。传统的烙饼食谱中并不要求加入酵母，因此只需将面粉和水混合搅拌，然后擀成薄饼即可。这样制作出来的烙饼口感较为紧实，有一种独特的香脆感。

总的来说，烙饼是否需要加酵母取决于个人口感偏好。如果您喜欢薄而松软的口感，可以适当添加酵母；如果喜欢厚实、有嚼劲的口感，可以不加酵母。无论如何，制作烙饼都是一件简单、有趣的事情，只要掌握好配方和技巧，就能轻松制作出美味的烙饼。