黄豆是我国常见的粮食作物之一，在日常生活中也是炒菜的重要食材之一。炒黄豆不仅美味可口，而且富含营养成分，是一道健康美食。今天，我来分享一下如何炒出又酥又脆蓬蓬的大大的黄豆。

首先，我们需要准备新鲜的黄豆。将黄豆洗净，泡在清水中约2-3小时，直至黄豆发胀，吸满水分。

接下来，将黄豆捞出滤干水分，待用。另外，我们还需要准备一些调料，例如盐、味精、鸡精、花椒粉等。

取一个干净的炒锅，倒入适量的油，将油烧至7-8成热。将黄豆倒入炒锅中，用小火慢慢炒。由于黄豆吸水后会变得比较软，所以需要用小火慢慢炒，让黄豆内部逐渐变得干燥。

当黄豆变得稍微有点硬时，放入调料，包括盐、味精、鸡精和花椒粉。这些调料能够增加黄豆的口感和味道，让它更加美味。继续用小火慢慢炒，直到所有的调料均匀地裹在黄豆上。

最后，将炒好的黄豆捞出沥干油，晾凉即可。这时候，你会发现，这些黄豆又酥又脆蓬蓬的，非常好吃。它们的外层酥脆，内部则是松软的口感，营养丰富，十分适合当做零食或配菜。

总之，炒黄豆是一种非常简单的烹饪方法，但是却能够制作出美味可口且营养丰富的食品。如果你还没有尝试过，不妨去试一试吧！