炒苋菜是一道常见的家常菜，营养丰富，口感清爽，但是有关炒苋菜是否需要先焯水的争议一直存在。其中的主要问题就是苋菜中是否含有草酸。

苋菜是一种富含维生素C和纤维素的蔬菜，但同时也含有一定量的草酸。草酸是一种有毒物质，长期摄入会影响人体健康。所以，苋菜中的草酸含量是否会对人体造成危害，就成为了人们关注的焦点。

对于是否需要焯水，不同的人会有不同的看法。有些人认为苋菜中含有草酸，如果不经过焯水处理，会影响食材的口感和营养，同时也会影响人体的消化吸收。因此，他们会选择先焯水再炒。

但是，也有人认为焯水会使苋菜失去一部分营养，影响食物的口感和色泽。同时，如果焯水时间过长，也会使草酸流失不彻底，仍然会对人体造成一定的影响。

因此，对于炒苋菜是否需要先焯水，我们需要结合自己的实际情况作出选择。如果我们比较注重食材的口感和营养价值，可以选择不焯水直接炒。但是，如果我们比较注重食材的安全性，可以选择先焯水再炒。

总之，在炒苋菜的时候，我们需要根据自己的需求和喜好，选择适合自己的处理方式，才能让食材更加美味健康。