生石灰和水反应是一种常见的化学反应，也是制备石灰水的过程。在这个过程中，生石灰和水会发生化学反应，生成氢氧化钙和大量的热能。

该反应的化学方程式如下：

CaO + H2O → Ca(OH)2

这是一种简单的化学方程式，但需要进行配平。这是因为在反应过程中，原子的数量必须保持平衡，即反应物中的原子数必须等于生成物中的原子数。

在这个方程式中，钙的原子数是不平衡的，因为反应物中只有一个钙原子，而生成物中却有两个钙原子。因此，我们需要在反应物中加入一个更多钙原子的化合物来平衡方程式。

一种常用的方法是在反应物中添加Ca(OH)2来平衡方程式，这样可以使反应物和生成物中的钙原子数量相等。

因此，配平后的化学方程式为：

CaO + H2O → Ca(OH)2

这个方程式现在是平衡的，因为反应物中有一个钙原子和两个氧原子，而生成物中有两个钙原子、两个氢原子和两个氧原子。