红烧鱼汤是一道美味可口的中式菜肴，营养丰富，口感鲜美。下面就为大家介绍一下如何做一碗美味的红烧鱼汤。

首先，我们需要准备好鱼和调料。鱼的选择应该根据个人口味和季节来选择，比如鲤鱼、鲢鱼、草鱼等都是不错的选择。调料包括：生姜、葱、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、糖、生抽、老抽和清水。

然后，我们需要将鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏并洗净。将鱼切成适当大小的块状，然后在锅中加入适量油，放入鱼块，煎至两面金黄色即可捞出备用。

接着，我们需要将生姜、葱切成末，放入锅中爆香。随后，加入料酒，煮至酒味散去。然后加入清水，放入煎好的鱼块，煮至水开后，加入适量盐、白胡椒粉、糖、酱油、生抽和老抽，继续煮15分钟左右，直到鱼块熟透。

最后，我们需要在煮好的鱼汤中加入适量的淀粉水勾芡，让汤变得更加浓稠。出锅前撒上葱花作为点缀即可。

这样一碗美味的红烧鱼汤就做好了。在品尝的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆腐等配料。无论是冬天暖身，还是夏天解暑，都是一道不错的选择。