竹笋肉酱是一道美味且营养丰富的菜肴，它不仅口感鲜美，而且制作方法简单。下面就来介绍一下竹笋肉酱的制作方法。

一、准备材料

制作竹笋肉酱需要的材料有：新鲜竹笋、猪肉末、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、花椒粉、香菜等。

二、烹制步骤

1.竹笋处理：将新鲜的竹笋去皮，切成小块，放入开水中焯水至断生，捞出沥干备用。

2.炒肉末：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末煸炒至变色。

3.加入调料：将料酒、盐、酱油、糖、花椒粉调匀后倒入锅中，继续翻炒。

4.加入竹笋：将焯水过的竹笋加入锅中，翻炒均匀。

5.出锅装盘：翻炒至竹笋入味后，加入适量清水，继续翻炒至汤汁浓稠，再加入香菜末翻炒均匀即可。

三、食用方法

竹笋肉酱可以当做主食或配菜，可以搭配米饭、面条或馒头食用。口感鲜美，非常适合家庭聚餐或宴客用。

以上就是竹笋肉酱的制作方法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出自己喜欢的口感。