高山流水是一个传统的乐曲，它能够唤起人们对于山水之美的向往和敬畏。而据说，高山流水所象征的生肖是龙和虎。

在中国传统文化中，龙和虎分别代表着权力和勇气。龙是中国传统文化中最神圣的动物之一，代表着皇权和权力，因此，它常被用来象征着权力和贵族。而虎则是勇猛的象征，具有勇敢、力量和独立的精神，因此，它被视为英雄和勇士的代表。

高山流水作为一首表现自然之美的乐曲，它所象征的龙和虎，也正是在表达着人们对于自然力量的敬畏和向往。高山流水中的高山和流水，都是大自然中最具有生命力和魅力的元素之一。高山象征着峻峭和雄伟，流水则代表着生命和永恒。在中国传统文化中，山水被视为人们精神追求的象征，因此，高山流水所象征的龙和虎，也是表达着人们对于追求精神自由和和谐的向往。

总之，高山流水所象征的生肖是龙和虎，它们不仅代表着权力和勇气，更代表着人们对于自然之美和精神追求的向往。它们将永远与高山流水这首经典乐曲紧密相连，成为中国传统文化中永不衰老的符号之一。