炒酸菜是一道地道的川菜,口感酸爽开胃,适合夏季食用。以下是最正宗的做法视频及详细步骤:
材料:
1. 酸菜(500克)
2. 猪肉(150克)
3. 干辣椒(适量)
4. 生姜(适量)
5. 大葱(适量)
6. 料酒(适量)
7. 食用油(适量)
步骤:
1. 将酸菜洗净,切成小段,放入锅中焯水煮沸,再用凉水冲洗干净,沥干备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒腌渍10分钟。
3. 干辣椒剪成小段,生姜切成丝,大葱切成小段。
4. 热锅凉油,将猪肉块煸炒至变色,盛出备用。
5. 在锅中加入适量的食用油,将干辣椒、生姜、大葱煸炒出香味。
6. 加入炒好的猪肉块和酸菜,翻炒均匀。
7. 加入适量的水(或高汤),大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 出锅前调味,加入适量的盐、味精、鸡精,翻炒均匀即可。
炒酸菜的做法简单易学,但要注意酸菜的处理和煮法,才能做出口感酸爽的美味佳肴。跟随视频的步骤,自己在家尝试做一次炒酸菜吧!
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