油糕是山西地区的传统小吃之一，口感香脆，味道独特，深受人们的喜爱。下面介绍一下制作油糕的详细做法。

材料：

1、面粉500克

2、鸡蛋2个

3、糖适量

4、油适量

5、小苏打1小勺

步骤：

1、将面粉倒入大碗，加入小苏打，拌匀；

2、将鸡蛋打入碗中，打散后倒入面粉中，继续搅拌；

3、适量加水搅拌成面团，揉至面团光滑柔软，盖上湿布饧面30分钟；

4、将面团分成小块，擀成薄饼；

5、将擀好的薄饼用刀切成长条或者小块，用叉子在上面扎几个小孔，使其不会膨胀变形；

6、将油倒入锅中烧热，将切好的饼块放入油锅中炸至两面金黄；

7、捞出沥干油分，撒上适量的糖即可。

小贴士：

1、擀面饼时要注意，面饼不要擀太厚，否则会影响口感；

2、油糕的炸制要用小火，以免炸糊或炸糊心。