水泥水化度是指水泥在水中反应生成水化产物的程度，也是水泥硬化的过程。水泥水化度越高，水泥的强度和稳定性就越高。水泥水化度取决于水泥的品种、水泥与水的比例、水泥的温度、水泥的搅拌时间等因素。

水泥与水混合后，水泥中的主要成分——硅酸盐和铝酸盐会与水中的钙离子结合形成硬化物质——水化物。水化产物的形成过程可以分为两个阶段：快速水化和缓慢水化。在快速水化阶段，水泥与水迅速反应，放出大量的热量，此时水泥的水化度较低。而在缓慢水化阶段，水泥的水化度逐渐增加，硬化物质逐渐形成，水泥的强度也逐渐提高。

水泥水化度的高低会对工程建设的质量和安全产生重要的影响。如果水泥水化度不足，水泥的硬度和强度会降低，无法保证建筑物的稳定性和安全性。而水泥水化度过高，则会导致水泥的收缩率增加，从而使建筑物出现开裂和变形等问题。

为了确保水泥的水化度，建筑施工中应该控制好水泥与水的比例、搅拌时间和温度等因素，以保证水泥能够充分水化反应。同时，应该选择合适的水泥品种，根据工程需要和环境条件进行选择，从而保证水泥的水化度和工程的质量。