高压锅是一种很实用的厨具，它可以将食材在短时间内煮熟，同时也能锁住食材的营养成分。对于炖菜来说，高压锅更是一个不错的选择。今天我们就来讲讲如何用高压锅炖山药排骨。

首先，我们需要准备好食材。选用新鲜猪肉排骨和山药，洗净后切成块状备用。此外，还需要一些调料，如生姜、葱、料酒、盐等。

接下来，将高压锅加入适量清水，放入调料和排骨块，然后加盖启动高压锅。调整火候，等待锅里的水沸腾后，将火候调小。在此期间，可以将山药洗净，去皮切成块状。

大约煮20分钟后，打开高压锅的放气口，让锅里的蒸汽全部排出。然后再加入山药块，加盖继续煮炖。此时，可以根据个人的口感喜好，适量加入盐和其他调料。

在这个时候，就需要根据山药和排骨的大小来判断煮炖的时间了。一般情况下，煮到山药软烂，排骨也熟透，就可以关火了。大约需要再煮20-30分钟左右。

最后，将煮好的山药排骨捞出，装盘即可。山药煮烂后，会让汤汁更加浓稠，口感也更加绵软。而排骨则会更加鲜嫩可口。这道菜既美味又营养，是一道适合全家人的健康菜肴。