干煸鸡胗是一道美味可口的川菜，口感鲜香，香辣可口，是很多人的口味之一。今天，我将分享一下如何制作干煸鸡胗，以及需要的配料和配比。

所需材料：

1. 鸡胗 300克

2. 干辣椒 10个

3. 葱姜蒜 适量

4. 豆瓣酱 适量

5. 料酒 适量

6. 酱油 适量

7. 盐 适量

8. 糖 适量

9. 花椒粉 适量

10. 油 适量

步骤：

1. 准备鸡胗，用清水洗净，切成小块，放入碗中加入料酒和盐腌制20分钟左右。

2. 洗净干辣椒，去掉蒂头和种子，切成小段备用。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 取一个小碗，加入豆瓣酱、酱油、盐、糖和花椒粉，调成酱汁备用。

5. 热锅凉油，油热后加入鸡胗，小火慢煸，煸至鸡胗变成金黄色。将鸡胗捞出备用。

6. 留少量油在锅中，加入葱姜蒜和干辣椒进行煸炒，直到香味出来。

7. 加入之前调好的酱汁，煮至浓稠，放入煸好的鸡胗，翻炒均匀。

8. 最后加入少量的水，继续翻炒，直到水分收干，鸡胗表面呈现微微焦黄的颜色即可。

9. 装盘，撒上葱花和花椒粉即可。

以上就是干煸鸡胗的做法及配料配比。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也能够感受到厨艺的乐趣。