桑蚕丝和真丝都属于丝绸类的纤维，但它们在生产过程和质地上有着明显的区别。

首先，在生产上，桑蚕丝是由桑蚕的茧中提取出来的，而真丝则是由蚕蛹在茧内自然地挂成的。因此，桑蚕丝的生产需要在蚕茧准备好后进行，而真丝则需要在蚕茧中的蚕蛹完全变成蛹后才能采摘。

其次，桑蚕丝的质地相对较粗，手感也相对较硬，而真丝则比较柔软光滑。这是因为桑蚕丝的纤维粗细不均匀，且富含杂质，而真丝的纤维则比较细且均匀。因此，真丝的强度和延展性都比桑蚕丝更好，穿着舒适度也更高。

此外，桑蚕丝和真丝的价格也有很大差别。由于真丝的生产过程较为复杂，而且品质也更好，因此真丝的价格要比桑蚕丝高出不少。但是，桑蚕丝的价格也不低，它在纺织、服装、家居等领域都有广泛应用。

综上所述，桑蚕丝和真丝虽然都是丝绸类的纤维，但它们在生产过程和质地上有着明显的区别。不同的用途和需求也会影响人们的选择。