猪蹄冻是一道很受欢迎的家常菜肴，其味道鲜美，营养丰富，而且制作方法简单。下面就为大家介绍一下猪蹄冻的做法大全和家常窍门。

材料：

猪蹄3-4只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、醋适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、清水适量。

做法：

1. 将猪蹄清洗干净，剁成小块，用开水焯水，撇去浮沫备用。

2. 热锅冷油，加入姜片、葱段、料酒煸炒出香味。

3. 将焯水后的猪蹄块放入锅中，加入清水，烧开后加入盐、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，小火炖煮2-3小时。

4. 等待炖煮后的猪蹄块冷却后，将猪蹄块挑出，放入盘中整齐排列。

5. 将煮猪蹄的汤汁倒入另一个容器中，加入醋调味。

6. 将调味后的汤汁倒入盘中，腌渍入味后放入冰箱冷藏。

注意事项：

1. 煮猪蹄的汤汁要加足水，以免煮糊。

2. 炖煮时间要长，以达到猪蹄冻的口感和味道。

3. 猪蹄冻最好在冰箱中冷藏至少半天以上，才能达到最佳口感。

4. 如果想要口感更加清爽，可以在醋中加入少量的姜末和蒜末。

总之，猪蹄冻的做法虽然有些繁琐，但是只要掌握好了技巧和窍门，就可以轻松制作出一道美味可口的家常菜肴。