当我们准备烹饪美食时，面发起来是非常关键的一步。但是，如果面没有发起来，蒸出来的馒头就会变得黏糊、重口感、口感不佳，甚至会影响到整个菜品的口感和营养价值。

没有发起来的面，一定程度上说明了发酵过程中存在问题，例如面团没有足够的时间发酵、环境温度过低或是发酵剂的使用不当等问题。这些问题会导致面团没有充分的发酵，面筋无法形成，从而影响到馒头的口感和质量。

没有发起来的馒头很难被消化，因为面里的淀粉质没有被充分分解，会给人体带来负担。此外，没有发起来的馒头也会影响到营养价值，因为面的发酵过程中，会释放出一些有益的维生素和微量元素，这些元素会随着面的发酵而不断增加。

因此，为了制作出口感好、营养丰富的馒头，我们必须注重面的发酵和制作过程。在制作过程中，我们应该控制好温度和时间，合理使用发酵剂，让面团充分发酵，使馒头口感更佳，营养价值更高。