冷萃咖啡是一种相对较新的咖啡制作方式，它最大的特点是制作过程中不需要加热。这种方式可以让咖啡豆慢慢释放出自己的香气和味道，制作出来的咖啡具有较高的酸度和清新的口感，非常适合夏季饮用。以下是如何做冷萃咖啡好喝又简单的方法：

1. 选购好的咖啡豆

关键在于选择好的咖啡豆。建议选择单品咖啡豆，因为它们具有更为浓郁的风味和香气。在购买咖啡豆时，可以选择一些酸度较高、口感清爽的豆子，比如埃塞俄比亚或哥伦比亚产的咖啡豆。

2. 磨豆

冷萃咖啡需要使用较为粗糙的咖啡粉，所以需要使用专业的咖啡磨豆机，将咖啡豆磨成粗粒，以便让水分更容易流过。

3. 准备过滤器和容器

使用较为细密的过滤器，将磨好的咖啡豆放入过滤器中。将过滤器放入容器中，可以使用玻璃瓶或者塑料瓶，但是建议容器要具有一定的密封性，以便保存咖啡。

4. 加水

将冷水倒入容器中，与咖啡豆充分混合。水和咖啡的比例一般为1:8，即1g咖啡粉需要8ml的水。

5. 冷萃

将容器放入冰箱中，让咖啡在冷藏的环境下浸泡，一般需要12-24小时。时间越长，咖啡的味道和香气就会越浓郁。

6. 过滤

将浸泡好的咖啡倒入杯子中，使用过滤器将咖啡渣过滤掉。现在，一杯清新的冷萃咖啡就做好了。

总之，制作好喝的冷萃咖啡需要选购好的咖啡豆，精心磨豆，选择合适的容器和过滤器，严格控制水和咖啡的比例以及浸泡的时间。只要按照以上步骤操作，就可以轻松制作出好喝的冷萃咖啡。