正宗阳澄湖大闸蟹是中国江苏省太湖地区的一种著名水产品，也是中国传统名菜之一。它的肉质鲜美，蟹黄丰富，口感细腻，是许多人心目中的美味佳肴。那么，正宗阳澄湖大闸蟹是什么时候出产呢？

阳澄湖大闸蟹的出产时间一般在每年的9月中旬至次年的11月中旬之间。这一时期正是蟹类繁殖季节，阳澄湖水域中的大闸蟹开始进入丰满期，也是最佳的捕捞时期。此时阳澄湖的水温适宜，水质清澈，蟹脚肥壮，蟹黄浓郁，味道最好。

为了确保阳澄湖大闸蟹的品质和口感，当地的养殖户会严格控制水质、水温和饮食等因素，让大闸蟹在阳澄湖中生长。同时，他们还会采用传统的捕捞方式，手工捕捞，保证蟹身完整、无损伤，以确保蟹的品质和口感。

总的来说，阳澄湖大闸蟹是在每年的9月中旬至11月中旬之间出产的。如果您想品尝正宗的阳澄湖大闸蟹，最好选择这个时期前往阳澄湖一带，品尝当地的美食，享受一番美妙的味觉之旅。