酸菜鱼火锅是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，酸辣可口，吃起来非常开胃。下面我来介绍一下怎么做最好吃又简单。

所需材料：鱼肉、酸菜、豆腐、蘑菇、辣椒、姜蒜、花椒、料酒、盐、味精、鸡精、清水、火锅底料。

步骤：

1. 首先将鱼肉切成薄片，用少许料酒和盐腌制20分钟。

2. 将酸菜、豆腐、蘑菇切块备用。

3. 准备一个大火锅，将火锅底料加入锅中，加入清水煮开。

4. 将姜蒜和辣椒切成末，放入锅中，加入适量的花椒，煮5分钟左右。

5. 将切好的酸菜、豆腐、蘑菇放入锅中，再加入适量的盐、味精和鸡精，煮开。

6. 最后将腌制好的鱼片放入锅中，煮熟即可。

小贴士：

1. 鱼肉可以用草鱼、鲫鱼等淡水鱼，也可以用鲈鱼、鲍鱼等海鱼。

2. 如果喜欢更辣更酸的口感，可以在熬汤时加入更多的辣椒和酸菜。

3. 煮火锅时可以加入适量的葱段和香菜，更加美味。

总的来说，酸菜鱼火锅的做法非常简单，只需准备好材料，按照步骤进行烹饪即可。希望大家尝试一下，享受美食的乐趣。