凉拌千张是一道美味的传统凉菜，制作的过程中需要将千张焯水。那么，焯水的时间是多少呢？

首先，我们需要了解什么是千张。千张是一种以豆腐皮为原料制作的食品，它具有口感鲜美、营养丰富的特点。在制作凉拌千张的过程中，千张需要先焯水，以去除豆腐皮中的杂质和异味。

焯水的时间一般为1-2分钟，具体时间可以根据千张的厚度和硬度来决定。如果千张比较厚实，焯水时间可以稍微延长一些，以确保千张煮熟，口感更佳。但是，焯水时间过长会导致千张变得过软，口感会受到影响。

在焯水之前，我们需要将千张切成适当大小的条状，这样可以更好地吸收调料的味道。煮好的千张需要过冷水，防止过热导致口感变差。

总之，凉拌千张需要焯水1-2分钟，要根据千张的厚度和硬度来掌握好时间。制作好的凉拌千张口感鲜美，营养丰富，是夏季不可缺少的美食之一。