11月是秋季的尾声，气温逐渐降低，是吃蔬菜的好时节。下面介绍几种11月适宜食用的蔬菜。

首先是南瓜。南瓜是11月份非常常见的蔬菜，富含多种营养素，如胡萝卜素、维生素C、钙、铁等，具有补血、利尿、降血脂等功效。南瓜可以烤着吃，也可以做成汤或糕点，非常美味。

其次是白菜。白菜是11月份最常见的蔬菜之一，是营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K以及钾、钙等矿物质。白菜可以用来做酸菜、煮汤或者炒菜，味道鲜美。

还有就是芹菜。芹菜是一种非常健康的蔬菜，富含维生素A、维生素C、叶酸等营养素。芹菜可以烤着吃，也可以做成沙拉或者炒菜，味道清爽。

最后是胡萝卜。胡萝卜是一种非常受欢迎的蔬菜，富含维生素A、维生素C、叶酸等，具有很好的保健作用。胡萝卜可以生吃或者煮着吃，也可以做成汁，非常好喝。

总之，11月份有很多适宜食用的蔬菜，我们可以根据自己的口味选择合适的食材，享受美味又健康的膳食。