印尼最出名的咖啡莫过于“印尼黑咖啡”（Kopi Luwak）。这种咖啡在印尼被称作“猫屎咖啡”，因为它是从亚洲森林中的小型猫科动物棕榈貂（Luwak）的粪便中取得的。

棕榈貂是一种喜欢吃咖啡果的动物。当它们消化咖啡果后，咖啡豆会在其消化系统中发生化学变化，使得咖啡豆的味道更加浓郁，口感更加丰富。

这种咖啡的生产过程非常独特。当棕榈貂吃下咖啡果后，它们的消化系统会将咖啡豆排泄出来。然后，咖啡豆会被清洗、烘焙和研磨，制成这种独特的咖啡。

虽然这种咖啡的价格非常昂贵，但它的口感却非常独特，被认为是最好的咖啡之一。它具有深色、浓郁的口感，带有一丝甜味和果香，非常适合喜欢品尝独特口感的咖啡爱好者。

印尼黑咖啡是印尼的一种文化符号，也是该国咖啡文化的重要组成部分。它的独特之处吸引了来自全球的咖啡爱好者，成为了印尼最具代表性的咖啡品种之一。