四大名鱼是指中国传统的四种珍贵鱼类，它们分别是草鱼、鲤鱼、鲢鱼和鳙鱼。

草鱼，又称白鲫鱼，是我国南方地区常见的一种鱼类。草鱼的肉质鲜美，富有营养，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。因为草鱼的鳞片很细，所以在制作烤鱼时非常受欢迎。

鲤鱼，又称鲤鱼、鲤鲫鱼，是我国北方地区常见的一种鱼类。鲤鱼的肉质肥嫩，味道鲜美，适合煮汤、烤鱼、清蒸等多种烹饪方式。在我国传统文化中，鲤鱼象征着吉祥和长寿，因此在春节期间吃鲤鱼也成为了一种传统习俗。

鲢鱼，又称鲮鱼、黄鲤鱼，是我国长江流域常见的一种鱼类。鲢鱼的肉质鲜美，肉质细嫩，口感极佳。在烹饪时，鲢鱼适合清蒸、红烧等多种方式。

鳙鱼，又称鳙鱼、鳙目鱼，是我国江河湖泊中的一种优质鱼类。鳙鱼的肉质肥嫩，味道鲜美，适合煮汤、清蒸等多种烹饪方式。鳙鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和维生素A、B1、B2等营养成分。

总的来说，四大名鱼是我国传统的珍贵鱼类，它们各有特点，肉质鲜美，营养丰富，是我国传统美食文化中不可或缺的一部分。