徐州是一个历史悠久的城市，拥有丰富的文化和美食。在徐州，有八大特产，它们分别是：徐州狮子头、徐州鸭血粉丝汤、徐州牛肉干、徐州烤鸭、徐州金线油糕、徐州糖醋排骨、徐州烤面筋和徐州桂花糕。

徐州狮子头是徐州传统的名菜之一，它是由肉末、葱姜、水发香菇、熟猪油等多种食材制成，外形酷似一只狮子头，味道鲜美，口感香嫩。

徐州鸭血粉丝汤是徐州的代表性汤品，它是由鸭血、粉丝、豆腐、鸡蛋等多种食材制成，味道鲜美，营养丰富，是徐州人最喜欢的汤品之一。

徐州牛肉干是徐州的特产之一，它是由选用上等牛肉制成，口感鲜嫩，味道香醇，是徐州的知名美食。

徐州烤鸭是徐州的特色菜之一，它是由选用肥瘦相间的北京鸭肉制成，口感鲜美，肉质酥嫩，被誉为江苏省的“烤鸭之冠”。

徐州金线油糕是徐州的传统小吃之一，它是由糯米粉、豆沙、花生、桂花等多种食材制成，口感软糯，味道香甜。

徐州糖醋排骨是徐州的名菜之一，它是由选用优质猪肋排制成，口感酥脆，味道酸甜可口，是徐州人最爱的菜品之一。

徐州烤面筋是徐州的传统小吃之一，它是由选用面筋制成，口感香脆，味道鲜美，是徐州人最喜欢的美食之一。

徐州桂花糕是徐州的特色点心之一，它是由糯米粉、桂花、红枣等多种食材制成，口感软糯，味道香甜，是徐州的知名美食。

总之，徐州的八大特产，不仅是徐州美食的代表，更代表了徐州丰富的文化和历史底蕴。