豆瓣酱炒茄子是一道非常家常的川菜，口感鲜美，香气四溢。下面我将和大家分享一下制作豆瓣酱炒茄子的做法。

所需材料：

1. 茄子3-4个

2. 葱姜蒜各适量

3. 红辣椒适量

4. 豆瓣酱适量

5. 酱油、盐、味精、糖各适量

6. 食用油适量

制作步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成约2-3cm大小的块状备用，葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。

2. 热锅凉油，油热后放入茄子块，煸炒至表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和红辣椒段炒香，再加入适量的豆瓣酱炒香。

4. 倒入煸炒好的茄子块，加入适量的酱油、盐、糖、味精，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮3-5分钟至茄子软烂，汤汁浓稠即可关火。

豆瓣酱炒茄子做法简单，口味鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。大家可以根据自己的口味加减调料的量，制作出自己喜欢的口感。建议搭配米饭一起食用，味道更佳。