茄子盒子是一道非常受欢迎的家常菜之一，它的口感软糯、香气扑鼻，是很多人的最爱。今天，我们来分享一下如何做出美味又松软的茄子盒子。

材料：

- 茄子 2个

- 鸡蛋 2个

- 面粉 100克

- 淀粉 50克

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 酱油 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子去皮，切成小块，放入锅中炒至软烂，加入葱花和姜末炒匀，然后加入适量的盐和酱油调味，炒匀后盛出备用。

2. 将面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水混合，搅拌均匀成为面糊。

3. 将炒好的茄子放入面糊中拌匀，使每一个茄子均匀裹上面糊。

4. 热锅凉油，将茄子均匀铺在锅底，用小火慢慢煎炸，煎至两面金黄色即可。

5. 取出茄子盒子，撒上少许糖，再淋上适量的生抽和热油，即可食用。

小贴士：

1. 炸茄子盒子的时候，油不要太热，不然很容易糊掉。

2. 炸的时候要慢慢翻动，让每一面都煎炸均匀。

3. 加入适量的糖，可以增加茄子盒子的口感，让它更加香甜可口。

4. 淋上生抽和热油，可以提升茄子盒子的味道，让它更加美味。

茄子盒子虽然看似简单，但是却需要一定的技巧和耐心，只有经过反复的练习和摸索，才能做出美味又松软的茄子盒子。希望大家能够尝试一下，享受到这道美食带来的口感和味道。