当归是一种常见的中药材，也是许多家庭喜欢用来烹饪的调料。当归有很好的去膻味的作用，尤其是在烹饪羊肉时，可以去除羊肉的膻味，使羊肉更加鲜美可口。

首先，我们需要将当归洗净，切成小段备用。然后将羊肉洗净，切成小块后放入锅中，加入适量的水，煮至水开后撇去浮沫，再加入当归段，大火煮沸后转小火炖煮1-2个小时。

在煮煮过程中，当归的香气会渗透到羊肉中，可以有效去除羊肉的膻味。同时，当归还可以调节肉质的口感，让羊肉更加嫩滑。

除了当归，还有其他的去膻味的调料，比如姜、八角、茴香等。这些调料都含有较强的香气和特殊的化学成分，可以与羊肉中的脂肪分子结合，去除膻味。

总之，当归是一种非常好的去膻味调料，可以让羊肉更加美味可口。在烹饪羊肉时，可以适量加入当归，让食材更加丰富多样，让我们的口感更加舒适。