泥鳅是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜欢的美食之一。但是，很多人在制作泥鳅的时候却不够娴熟，导致做出的泥鳅口感不佳。下面介绍几个让泥鳅更好吃的小技巧。

首先，清理泥鳅要彻底。泥鳅身上沾有泥沙和泥腥味，需要用清水反复清洗，甚至可以用清水泡泥鳅一段时间，让其吐出内脏和杂质。

其次，泥鳅的处理要细致。将泥鳅放入沸水中煮1-2分钟，然后用冷水冲洗，去掉表面的浮沫和杂质。接着，用刀将泥鳅的背部切开，去掉内脏和黑膜，再用盐和生姜水浸泡30分钟，去除腥味。

最后，烹饪泥鳅要用火力强的锅。在热锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆香，然后将泥鳅放入煸炒，直到泥鳅呈金黄色。接着，倒入适量的料酒和酱油，加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，让泥鳅入味。

以上就是制作美味泥鳅的小技巧，只要掌握好了，就可以做出更好吃的泥鳅。