五谷杂粮是中华民族传统饮食文化的重要组成部分，它包括了多种谷物和杂粮，其中的五谷是指大米、小麦、玉米、高粱和黍子。

大米是指稻米，是中国人最常见的主食之一。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素，是人体必需的营养物质之一。

小麦是指小麦粉，也是中国人常见的主食之一。小麦中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和纤维素，可以提供人体所需的能量和营养。

玉米是一种黄色的谷物，它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。在中国，玉米主要用于制作粥、面食和糕点等。

高粱是一种红色的谷物，它含有大量的蛋白质和碳水化合物，适合用于制作酒精、酱油等食品和调味品。

黍子是一种紫色的谷物，它含有大量的蛋白质和矿物质，还具有一定的药用价值。在中国，黍子主要用于制作粥、面食和糕点等。

总之，五谷杂粮中的五谷是指大米、小麦、玉米、高粱和黍子，它们不仅是中国人的主要食物，也是人体所需营养的重要来源。