凉拌银耳是一道清爽可口的凉菜，而焯水则是准备这道菜的重要步骤之一。那么，我们在制作凉拌银耳时焯水的时间应该是多久呢？

首先，我们需要将银耳浸泡在清水中，时间为2-3个小时，直至银耳变软。接下来，将银耳放入沸水中焯水，时间应该掌握得当。如果焯水时间太短，银耳不够熟软，口感会有些硬涩；如果焯水时间过长，银耳会煮烂，口感会变得泥糊状，影响美味度。

我们建议焯水时间为1-2分钟，这样可以使银耳煮熟并保持一定的口感。同时，焯水后需要用凉水冲洗，使银耳更加爽脆。

总之，在制作凉拌银耳时，焯水时间是需要注意的关键步骤之一，掌握好焯水时间可以让银耳更加美味可口。希望大家在制作凉拌银耳时，可以按照上述方法来操作，制作出一道美味健康的凉菜。