肝腰合炒是一道广东地区传统美食，以鲜美可口、色香味俱佳而闻名。下面，我将为大家介绍一下肝腰合炒的正宗做法。

首先，我们需要准备好以下食材：鸡肝、猪腰、青椒、大葱、生姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、清汤和油。

接下来，我们需要将鸡肝和猪腰分别处理干净，去除血水和杂质，切成均匀的小块。青椒去籽切成块，大葱、生姜和蒜切末备用。

热锅凉油，将鸡肝和猪腰分别煸炒至变色，加入清汤焯水，捞出备用。接着，倒入适量的油，放入大葱、姜末和蒜末炒香，再加入青椒块翻炒。

接下来，将鸡肝和猪腰倒入锅中，加入盐、生抽和料酒调味，翻炒均匀。最后，加入适量清汤，勾芡后撒上淀粉翻炒均匀即可出锅。

这样，一道鲜美可口的肝腰合炒就做好了。肝腰合炒不仅口感细腻，而且营养丰富，有助于补充人体所需的铁和蛋白质，具有很好的健脾补肾、益气血的功效。