不锈钢锅是我们日常生活中常用的厨房用品，因为它具有耐腐蚀、不易生锈、易于清洁等优点，所以深受人们的喜爱。但是，有些人在使用不锈钢锅时会发现，锅底或者锅壁出现了明显的变色现象，这让人很困惑。

究竟是什么原因导致不锈钢锅用了就变色呢？首先，我们需要了解不锈钢锅的材质。不锈钢锅主要由铁、铬、镍、钛等元素组成，这些元素具有防腐蚀的作用，能够防止锅内食物与空气、水分接触时被氧化。但是，如果不锈钢锅长时间接触高温或者使用不当，就会导致锅壁或者锅底出现变色现象。

其次，不锈钢锅变色的原因可能与食物中的酸性物质有关。如果在烹饪过程中使用了酸性食材，如柠檬汁、番茄酱等，这些食材会与锅底或者锅壁接触，导致不锈钢锅表面出现褪色或者变色的现象。此外，如果在清洁不锈钢锅时使用了过于刺激性的清洁剂或者刷子，也会对锅壁或者锅底造成损害，导致变色。

那么，如何避免不锈钢锅变色呢？首先，我们应该注意烹饪时的温度控制，尽量避免长时间高温操作。其次，使用不锈钢锅时应该选择合适的厨具，如木质或者硅胶制的锅铲，避免使用金属制的锅铲或者刷子。最后，清洁不锈钢锅时应该选择温和的清洁剂或者专门的不锈钢清洁剂，避免使用过于刺激性的清洁剂或者刷子。

总之，不锈钢锅用了就变色的现象是可以避免的，只需要我们注意使用方法和清洁方法，就能够延长不锈钢锅的使用寿命，让我们的厨房用品更加耐用。