油滋了饼是一道美味的传统小吃，但是如果做得不好，饼就会变得干硬，口感不好。下面，我来分享一下如何做出又软又好吃的油滋了饼。

首先，选择好面粉。油滋了饼的面皮要选用高筋面粉，这样可以减少饼皮的收缩，从而保证饼皮的柔软度。

其次，注意水的用量。加水的时候要适量，不要加太多，否则面团会过于湿润，导致饼皮变得粘腻或者过于干硬。

接着，要掌握好面团的醒发时间。将面团醒发至两倍大小，这样可以让饼皮更加松软。

最后，烙饼的时候要掌握好火候。火不要太大，以免饼皮烤焦或者烤干。建议先将饼烙至八成熟，再将油涂在饼皮上，继续烤至饼皮完全熟透。

总的来说，做好油滋了饼需要细心和耐心，关注每个环节，才能做出又软又好吃的美味小吃。